சுறா இறைச்சி ஒரு சர்வதேச நிகழ்வு – ஆனால் எல்லோரும் அதை உட்கொள்வதை புரிந்துகொள்வதில்லை

மர்மம் இறைச்சி

அந்த விலை குறைந்த இறைச்சி வெளிப்படுகிறது தினசரி பொருட்களில். 2019 ஆராய்ச்சி ஆய்வின்படி, ஷார்ட்ஃபின் மாகோ அமெரிக்க விலங்கு உணவில் கண்டுபிடிக்கப்பட்டது. அந்த பகுப்பாய்வு வெளியீட்டிற்கு அனுப்பப்பட்ட ஒரு மாதத்திற்குப் பிறகு, இயற்கை பாதுகாப்புக்கான சர்வதேச ஒன்றியத்தால் சுறா “ஆபத்தில் உள்ளது” என்று கூறப்பட்டது. ஸ்பைனி டாக்ஃபிஷ், மற்றொரு அச்சுறுத்தப்பட்ட சுறா வகை – IUCN ஆல் அதிகாரப்பூர்வமாக “பாதிக்கப்படக்கூடியது” என்று அழைக்கப்படுகிறது – யுனைடெட் கிங்டமில் உள்ள நிறைய மீன் மற்றும் சிப் கடைகளில் சோதனை செய்யப்பட்ட வறுத்த மீன்களில் கிட்டத்தட்ட 90 சதவிகிதம் அடையாளம் காணப்பட்டது. சில ஆஸ்திரேலிய மீன் மற்றும் சிப் கடைகளிலும் சுறா “மர்ம இறைச்சி” ஆகும். பிரேசிலில், சில பள்ளி மதிய உணவுகள் மற்றும் உணவகங்களில் சுறா பரிமாறப்படுகிறது—அது தொடர்ந்து தெளிவாக அடையாளம் காணப்படவில்லை என்றாலும்.

உண்மையில், பல பிரேசிலியர்கள் அவை என்று அடையாளம் காண மாட்டார்கள். சாப்பிடும் சுறா. கணிசமான அங்கீகரிக்கப்பட்ட பிடிப்பு மற்றும் இறக்குமதிகள் இருந்தபோதிலும், “இது ஒரு விரிவான முறையில் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட மீன் அல்ல, எனவே பதில் அளிக்கப்படாத கவலைகள் நிறைய உள்ளன” என்று சுறா வணிகத்தைப் படிக்கும் டல்ஹவுசி பல்கலைக்கழகத்தில் பிரேசிலிய முதுகலை பட்டதாரி அனா பவுலா பார்போசா மார்டின்ஸ் கூறுகிறார்.

மீன்பிடி சந்தைக்கு அருகில் உள்ள நுகர்வோர், துல்லியமான வகைகளைத் தொடர்ந்து தீர்மானிக்க முடியாவிட்டாலும், சுறா இறைச்சியை எவ்வாறு அங்கீகரிப்பது என்பதைப் புரிந்துகொள்கிறார்கள். இருப்பினும் இறைச்சி மளிகைக் கடைகளில் ஸ்டீக்ஸ் அல்லது பைலெட்டுகளாகக் காட்டப்படும்போது அல்லது உணவருந்தும் மெனுவில் வழங்கப்படும் போது, ​​அது அடிக்கடி cação, என அடையாளப்படுத்தப்படும். இது “கடல் மீன்” அல்லது “வெள்ளை மீன்” என்று நிறைய பிரேசிலியர்கள் நம்புகிறார்கள், மார்ட்டின்ஸ் கூறுகிறார். தெற்கு பிரேசிலில் உள்ள ஒரு பெரிய நகரத்தில் 2015 ஆம் ஆண்டு மேற்கொள்ளப்பட்ட ஆய்வு ஒன்றில் அவர்கள் தங்கள் வாழ்நாளில் ஒருபோதும் சுறாமீனை உட்கொண்டதில்லை என்று கூறியது. குறிப்பிட்ட சுறா வகைகளை விளக்குவதற்குப் பயன்படுத்தப்படும் வார்த்தைகள் நாட்டிற்குள்ளேயே பிராந்திய ரீதியாக வேறுபடுகின்றன, சிக்கலான விஷயங்கள் கூடுதல், ஜொனாதன் ரெடி, பெடரல் யூனிவர்சிட்டி ஆஃப் பாரா.

புரிதல் விண்வெளியில் ஒரு பிரச்சனை: நீங்கள் சுறாவை சாப்பிடுவதை நீங்கள் புரிந்து கொள்ளவில்லை என்றால், பினாக்கிள் வேட்டையாடும் உண்பதால் ஏற்படும் உடல்நல அபாயங்கள் குறித்து அறிவிக்கப்பட்ட விருப்பங்களை உங்களால் செய்ய முடியாது என்று பிரேசிலின் ஃபெடரல் இன்ஸ்டிடியூட் ஆப் எஜுகேஷன் ஷார்க் விஞ்ஞானி ஜோன்ஸ் சாண்டாண்டர்-நெட்டோ கூறுகிறார். பியூமாவில் அறிவியல் மற்றும் தொழில்நுட்பம்.

பெரிய மீன்களில் உயிரியாகக் குவியும் கன உலோகங்களைப் பற்றி பிரேசிலியர்கள் புரிந்துகொள்வது “மிகவும் அசாதாரணமானது” என்று அவர் கூறுகிறார். அவர்களின் ஆரோக்கியத்திற்கு அச்சுறுத்தலாக இருக்கலாம்.

ரேச்சல் ஆன் ஹவுசர் டேவிஸ், பிரேசிலிய சுகாதார அமைச்சகத்தின் கிளையான ஓஸ்வால்டோ குரூஸ் அறக்கட்டளையின் (FIOCRUZ) உயிரியலாளர் மற்றும் விஞ்ஞானி. பிரேசிலின் பல இடங்களில் சுறாக்களுக்கு மத்தியில் பாதரசம் மற்றும் ஆர்சனிக் ஆகியவற்றின் குழப்பமான அளவுகள் குறித்த ஆராய்ச்சி ஆய்வை வெளியிட்ட ஆராய்ச்சியாளர்களில் ஒருவர். இந்தப் பிரச்சனைகளைப் பற்றி மக்களுக்குத் தெரிவிப்பதற்கான கணிசமான திட்டங்கள் எதுவும் இன்னும் இல்லை என்று அவர் கூறுகிறார் – இது புற்றுநோய் அபாயத்தை அதிகரிக்கும். . 3 பிரேசிலிய மாநிலங்களில் நான் பேசிய டஜன்-க்கும் மேற்பட்ட சுறா வாடிக்கையாளர்களில் எவரும் சுறாவில் கன உலோகங்களைப் பற்றி கேள்விப்பட்டதில்லை, மேலும் அவர்கள் அனைவரும் சுறாவை உட்கொள்வதில் தங்களுக்கு எந்த உடல்நலப் பிரச்சினையும் இல்லை என்று கூறினர். அதற்குப் பதிலாக, மற்ற மீன்களில் உள்ள சிறிய எலும்புகள் முற்றிலும் இல்லாததால், குழந்தைகளுக்கும் மூத்தவர்களுக்கும் பரிமாறுவதற்கு சுறா “சிறந்த” மீன் என்று பெரும்பாலான நபர்கள் என்னிடம் தெரிவித்தனர்.

பிரேசில், சூப்கள் அல்லது ஸ்டவ்ஸ் அல்லது ஸ்டீக் அல்லது பைலெட்டாக சுறா தயாராக உள்ளது. ஆனால் நாட்டின் மிகவும் பிரபலமான உணவு, இதுவரை, பிரேசிலிய கடல் உணவு குண்டு முகேகா. இது தென்கிழக்கு மாநிலமான எஸ்பிரிடோ சாண்டோவில் மிகவும் பிரபலமானது, இது ஹோட்டல் விளம்பரங்களில் வெளியிடப்படுகிறது.

ஆதாரத்தை மறைத்தல்

சமீபத்தில், சுறா விஞ்ஞானிகள் உண்மையில் சுறா உட்கொள்ளல் பற்றிய சில இடங்களை நிரப்ப முயற்சித்து வருகின்றனர். பிரேசில் மற்றும் உலகெங்கிலும், வர்த்தகத்தை அளவிடுவது மற்றும் வகைகளை உள்ளடக்கியது. அமெரிக்காவை தளமாகக் கொண்ட ஷார்க் கன்சர்வேஷன் ஃபண்ட் உலகளவில் $1.5 மில்லியன் சுறா இறைச்சி ஆய்வுக்கு நிதியுதவி செய்கிறது, இதில் சுறா இறைச்சி விநியோகச் சங்கிலியில் உள்ள நபர்களுடனான நேர்காணல்கள் மற்றும் கப்பல்துறைகள் மற்றும் மளிகைக் கடைகளில் இருந்து சுறா இறைச்சி வகைகளின் DNA பகுப்பாய்வு ஆகியவை அடங்கும். இந்தியா, மெக்சிகோ மற்றும் பெலிஸ் போன்ற இடங்களில் மற்ற முயற்சிகளுடன் பிரேசிலியப் பணியை மார்டின்ஸ் முன்னெடுத்து வருகிறார். அலிண்டா, தெற்கு பிராவில் உள்ள சுறா வாடிக்கையாளர்
மேலும் படிக்க.