ஆனால், பன்றி இறைச்சி மற்றும் அதன் பன்றிகள் தொடர்பான ஒத்த சொற்கள், ஆப்பிரிக்க அமெரிக்க அடையாளத்தின் சாரத்துடன் நிச்சயமாக இணைக்கப்பட்டிருக்கும் போது, நினைவில் வைத்துக் கொள்ள எனக்கு வயதாகிவிட்டது. தனிப்பட்ட நிகழ்வு உணவுகளில் பன்றி இறைச்சி காட்சிப்படுத்தப்பட்டது, அந்தஸ்து பற்றிய கலாச்சார பரிந்துரைகளை பாதித்தது (“பன்றி மீது அதிகமாக சாப்பிடுவது”), மேலும் இது பாலினத்திற்கான ஒரு சொற்பொழிவாகும். வறுக்கப்பட்ட பன்றிகள் கத்திகள் மற்றும் முட்கரண்டிகளை உட்கொள்வதை எளிதாக்குவதற்காக அதில் மாட்டிக்கொண்டிருக்கும் இடம் சொர்க்கம் என்று சிலர் நினைத்தார்கள். பன்றி இறைச்சிக்கு எதிரான நம்பிக்கையானது பன்றிகளுக்கான கலாச்சார மற்றும் சமையல் கௌரவத்தின் அற்புதமான திருப்பத்தை பிரதிபலிக்கிறது. முரண்பாடாக, தனிநபர்கள் முன்பு கருமையை நிராகரித்துள்ளனர் அவர்கள் மறுத்ததால் பன்றி இறைச்சி சாப்பிடு
ஆப்பிரிக்க அமெரிக்க உணவில் முதன்மையான புரதம் பன்றி இறைச்சியை முடிப்பது அடிமைத்தனம் ஆகும். அட்லாண்டிக் அடிமை வர்த்தகத்திற்கு முன்பு, பன்றிகள் துணை-சஹாரா மேற்கு ஆப்பிரிக்காவில் இருந்தன, இருப்பினும் அவை பூர்வீக உணவுத் திட்டத்தில் குறிப்பிடத்தக்க பகுதியாக இல்லை. பன்றிகள் ஏராளமாக இருந்தாலும், 800 CE என்ற கருத்தில் இஸ்லாம் இப்பகுதியில் பரவியது. பல நூற்றாண்டுகளுக்குப் பிறகு, அடிமைகள் தங்கள் மனித பணயக்கைதிகள் என்ன ஆன்மீக நடைமுறைகளைக் கடைப்பிடிக்கிறார்கள் என்பதைப் பொருட்படுத்தவில்லை. அடிமைப்படுத்தப்பட்ட ஆபிரிக்க முஸ்லிம்கள் மேற்கு ஆபிரிக்காவிலிருந்து அமெரிக்காவிற்கு கப்பலில் வாரக்கணக்கான பயணத்தில் உப்பு சேர்க்கப்பட்ட பன்றி இறைச்சி பலவந்தமாக உணவளிக்கப்பட்டனர். பட்டினி கிடப்பதே மற்றுமொரு மாற்றாக இருந்தது.
பிரிட்டிஷ் வட அமெரிக்கக் கூடுகளில் ஒருமுறை, அடிமை வைத்திருப்பவர்கள் வாராந்திர உணவுகளை வழங்கினர். ஒரு ஜோடி பவுண்டுகள் உலர்ந்த, ஊறவைத்த, உப்பு அல்லது புகைபிடித்த பன்றி இறைச்சியுடன் இரண்டு பவுண்டுகள் சோள மாவு மற்றும் ஒரு பாத்திரத்தில் வெல்லப்பாகு. பன்றிகளை வளர்ப்பது மிகவும் எளிதானது மற்றும் குறைந்த செலவில் இருப்பதால், அடிமை உரிமையாளர்கள் ஒடுக்கப்பட்டவர்களுக்கு உணவளிக்க பன்றி இறைச்சியை பெரிதும் நம்பியிருந்தனர். பெருந்தோட்ட நாட்காட்டியின் முக்கிய புள்ளிகளில் ஒன்று ஆண்டுதோறும்
பன்றிகளை கொல்வது
, அங்கு பல்வேறு பன்றிகள் வெட்டப்பட்டு, பதப்படுத்தப்பட்டு, வழங்குவதற்காக பராமரிக்கப்பட்டன. ஆண்டு முழுவதும் ஊட்டச்சத்து. ஒடுக்கப்பட்ட நபர்கள் மற்றொரு புரத மூலத்தை விரும்பினால், அவர்கள் தங்கள் ஓய்வு நேரத்தில் மீன் பிடிக்க வேண்டும், வேட்டையாட வேண்டும் அல்லது விலங்குகளை வளர்க்க வேண்டும். பலர் தங்கள் உணவுத் திட்டத்தைப் பூர்த்தி செய்ய இன்னும் அவ்வாறு செய்தனர், இருப்பினும் பன்றி இறைச்சி என்பது ஒடுக்கப்பட்டோர் வழக்கமாக உட்கொள்ளும் இறைச்சியாகும்.
அது அவர்களுக்குத் தேவைப்பட்டாலும், ஒடுக்கப்பட்டவர்கள் இறுதியில் பன்றி இறைச்சியை வரவேற்றனர். அவர்கள் எந்த வகையான இறைச்சியை உட்கொள்ளப் போகிறார்கள் என்பதைத் தேர்ந்தெடுப்பது பாராட்டுக்குரியது. ஒரு பன்றியைக் கொன்ற பிறகு, பராமரிக்க முடியாத பன்றியின் பல பாகங்கள் ரசிக்கப்பட்டன. இது நம்மை மீண்டும் பன்றியின் குடல் பகுதிக்கு கொண்டு செல்கிறது, அதேபோல் சிட்டர்லிங்ஸ் அல்லது சிட்லின்ஸ் என்று புரிந்து கொள்ளப்படுகிறது. இன்றுவரை சிட்லின்கள் ஆன்மா உணவின் மிகவும் சந்தேகத்திற்குரிய உணவாக இருக்கின்றன, பொதுவாக அவை என்னவாக இருக்கின்றன (“உடல்”), அவை சுத்தம் செய்து தயாரிக்கப்படும்போது உருவாகும் குளிர்ந்த வாசனை மற்றும் வெள்ளையர்கள் விரும்பாத ஒன்றாக இருப்பதற்கான அவர்களின் சாதனை. நுகரும். பிந்தையது தவறானது. ஏராளமான வெள்ளையர்கள் சிட்லின்களை உட்கொண்டனர், இன்னும் சாப்பிடுகிறார்கள். 1930களில், 1930களில், டெக்சாஸின் வில்லிஸ் வுட்சன் ஒரு வாய்வழி வரலாற்று நேர்காணல் முழுவதும், தனது கட்டுப்பட்ட அம்மா பிளாண்டா