நீங்கள் கதவைத் தள்ளிவிட்டீர்களா இல்லையா என்பதைப் பொருட்படுத்தாமல், பல இடங்களில் சந்திப்பு நேர வரம்புகள் பிரபலமாக உள்ளன என்பதைப் புரிந்துகொள்வது உண்மையில் ஒருவித சங்கடத்தை உருவாக்கியுள்ளது. சில உணவகங்களில் உள்ள நிலை. மக்கள் எப்போது வெளியேற வேண்டும் (அல்லது கேட்கப்படுவார்கள்) என்பது புரியவில்லை. “எந்தவொரு சாப்பாட்டு ஸ்தாபனத்திலும் எனது வரவேற்பைத் தக்கவைத்துக்கொள்வதில் எனக்கு உள்மன அழுத்தம் மற்றும் கவலை உள்ளது” என்று கூட்டாளர் வர்த்தக ஆசிரியர் மேகன் வான் கூறுகிறார். திடீரென்று, ஒரு அனுபவம் ஒரு ஒப்பந்தம் போல் அசாதாரணமாக உணர முடியும். என்ன, நிச்சயமாக, இது-இதுவரை உணவருந்தும் நிறுவனங்களில் குறைக்கப்பட்டது என்பது ஒரு உண்மை.
இந்த சுற்றுப்புற விநோதம் இப்போது உணவருந்தும் பணியாளர்களின் வாழ்க்கையின் ஒரு பகுதியாக உள்ளது. நியூயார்க் நகரத்தில் உள்ள பிரிட்டிஷ் ஸ்டீக்ஹவுஸ் ஹாக்ஸ்மூரில் உள்ள 28 வயதான நியமனங்கள் மேற்பார்வையாளர் ஜென்னா கால்டெரோன், கொண்டாட்டத்தின் அளவைப் பொறுத்து 90 நிமிடங்கள் முதல் 3 மணிநேரம் வரையிலான டைனிங்ஸ்டாப்ளிஷ்மென்ட்டின் நேர வரம்புகளை செயல்படுத்துவதற்கு பொறுப்பு. “இது சங்கடமாக இருக்கலாம்,” என்று அவர் கூறுகிறார். “பெரும்பாலான பார்வையாளர்கள் பதிலளிக்கிறார்கள் இருப்பினும் நாங்கள் இரண்டு புஷ்பேக் சூழ்நிலைகளை அனுபவித்திருக்கிறோம், அதனால்தான் இந்த விவரங்களை நீங்கள் வழங்கும் முறையைத் தேர்ந்தெடுப்பது மிகவும் முக்கியமானது. எல்லோரும் நேர்மையாக இருப்பது மற்றும் அவர்களின் கண்கள் மூலம் சூழ்நிலையில் தோன்றும் முயற்சி தான்.”
அவ்வப்போது அசாதாரண தொடர்பு இருந்தாலும், நேர வரம்புகள் கால்டெரோனின் பணியை மிகவும் எளிதாக்குகிறது. யாரோ ஒருவர் எவ்வளவு காலம் இருக்கப் போகிறார் என்பதை நீங்கள் புரிந்துகொண்டால், ஒரு இரவு சந்திப்புகளைத் திட்டமிடுவது மிகவும் எளிதானது. முன்பதிவு செய்துள்ள வாடிக்கையாளர்கள் தங்கள் அட்டவணைகளுக்காகக் காத்திருக்கும் வாய்ப்புகள் குறைவு என்பதை இது குறிக்கிறது. ஹாக்ஸ்மூரில், காத்திருப்புப் பணியாளர்கள் தங்கும் உணவகங்களில் முதல் 20 நிமிடங்களுக்குள் ஆர்டர்களை எடுக்க வேண்டியதன் அவசியத்தைப் புரிந்துகொள்கிறார்கள், அதனால் உணவு சிரமமாக இருக்காது. அனுபவத்தின் ஒரு அங்கத்தை ஒழுங்கமைப்பதன் மூலம் உணவகப் பணியாளர்கள் குறிப்பிட்ட தேவைகளில் கவனம் செலுத்துவதற்கு அதிக நேரம் கிடைக்கும், அதாவது மெனுவைப் பற்றிய கவலைகளுக்குப் பதிலளிப்பது போன்றது.
மேலும் காலக்கெடுவின் முடிவில், வாடிக்கையாளர்கள் “இன்னும் குடித்துவிட்டு விவாதத்தில் ஆழ்ந்துள்ளனர், நாங்கள் அவர்களை பட்டியில் உள்ள பகுதியைக் கண்டுபிடிப்போம், அதனால் அவர்கள் தங்களைத் தாங்களே மகிழ்வித்துக் கொள்ள முடியும்,” என்று அவர் கூறுகிறார். “கடைசி முயற்சியாக, நான் மேசைக்குச் சென்று, பின்வரும் முன்பதிவுகள் உண்மையில் இங்கு வந்துள்ளன என்பதை கவனமாகவும் பணிவாகவும் அவர்களுக்குப் புரிய வைப்பேன்.”