எனவே, நீங்கள் இந்த சாக்லேட் கேக்கை பிரவுன் பட்டர் ஐசிங்குடன் செய்துள்ளீர்கள். அது அற்புதமாக இருந்தது. இப்போது உங்களிடம் பால் பவுடர் உள்ளது, அதை என்ன செய்வது என்று உங்களுக்கு புரியவில்லை. ஆம், அடுத்த 9 வாரங்களுக்கு ஒவ்வொரு வாரமும் அந்த கேக்கை நீங்கள் செய்யலாம், யாரும் முணுமுணுக்க மாட்டார்கள். ஆனால் பால் பவுடர் செய்யக்கூடியது நிறைய இருக்கிறது. நான் உங்களுக்கு வழிமுறைகளை நிரல் செய்கிறேன்.
முதலில் பால் பவுடர் என்றால் என்ன?
பால் பவுடர் தான் கிட்டத்தட்ட அனைத்து திரவமும் ஆவியாகி புதிய பால். இதன் விளைவாக வரும் தூள் பால் புரதம் மற்றும் பால் சர்க்கரை அல்லது லாக்டோஸ் (உங்களுக்கு சகிப்புத்தன்மையின்மை இருந்தால் ஊதப்பட்ட நீச்சல் குளம் மிதப்பது போல் உணரவைக்கும் விஷயம்) ஒரு அணி ஆகும். மளிகைக் கடையில் சமையல்காரர்களுக்கு எளிதாகக் கிடைக்கக்கூடிய, உடனடி கொழுப்பு இல்லாத பால் பவுடரில் நாங்கள் கவனம் செலுத்துகிறோம். பேக்கிங் இடைகழியில் அல்லது ஸ்ட்ராபெரி நெஸ்கிக் மற்றும் ஓவல்டைன் போன்ற பால் சுவை கலவைகள் மூலம் அதைக் கண்டறியவும்.
இந்த புரதங்களும் சர்க்கரைகளும் தான் பால் பவுடரை மிகவும் முக்கியமானதாக ஆக்குகிறது, பொருட்களை தயாரிக்க சூடுபடுத்தும் போது மாற்றங்களைச் செய்கிறது. அதிக வெல்வெட்டி, ஈரமான, நுரை, மென்மையான மற்றும் கேரமல். பால் பவுடர் பல வகைகளில் உள்ளது மற்றும் ஆயிரக்கணக்கான தொழில்துறை பயன்பாடுகளைக் கொண்டுள்ளது (நுடெல்லா, தொத்திறைச்சி மற்றும் சூடான செல்லப்பிராணிகள் போன்ற குழம்பாக்கப்பட்ட இறைச்சிகள் மற்றும் சில மருத்துவ ஆய்வகங்களில் ஒரு திரையிடல் ஊடகம்), உங்கள் சமையலில் அதன் சக்திகளைப் பயன்படுத்துவதற்கான சில முறைகள் இங்கே உள்ளன.
இதற்கு பால் பவுடரைப் பயன்படுத்துங்கள்…
பழுப்பு நிற வெண்ணெய்
அதன் பால் திடப்பொருள்கள் டோஸ்ட் மற்றும் கேரமலைஸ் செய்யத் தொடங்கும் என்பதால், வெண்ணெய் பிரவுன்ஸை நீண்ட நேரம் சமைத்தால். பிரவுனிங் வெண்ணெயில் பால் பவுடரைச் சேர்ப்பது – பால் திடப்பொருளின் சக்திக் கூடம் – இந்த முடிவை கணிசமாக அதிகரிக்கிறது.
பெரிய, பவுன்சியர் ரொட்டி
பால் பவுடரில் உள்ள புரதம் மற்றும் சர்க்கரை ஈஸ்ட் ரொட்டிகளின் கட்டமைப்பையும் அமைப்பையும் மேம்படுத்தி, அவற்றை உயரமானதாகவும் மென்மையாகவும் ஆக்குகிறது. இது மேலோட்டத்தின் நிறத்தை பெரிதாக்குகிறது, உங்கள் ரொட்டிகளை பிரமாதமாக வெண்கலமாக்குகிறது. கிங் ஆர்தர் பேக்கிங் கம்பெனியின் மூத்த டிஷ் டிசைனர் மோலி மார்சலெக்-கெல்லி, ஈஸ்ட் செய்யப்பட்ட ரொட்டிகளுக்கு பால் பவுடர் உதவுகிறது என்று கூறுகிறார், “அதிக அதிகரிப்பு மற்றும் மென்மையான அமைப்பு உள்ளது. பால் பவுடர் வீக்கத்தின் உள்ளடக்கத்தை வழங்குகிறது, அதே போல் தயாரிப்பின் ரேக் ஆயுளை அதிகரிக்க உதவுகிறது. அதாவது, நீங்கள் வேகவைத்த பொருட்கள் நீண்ட காலம் புத்துணர்ச்சியுடன் இருக்கும்—குறிப்பாக சிறிய அளவிலான குடும்பங்களுக்கு மிகவும் வரவேற்கத்தக்க போனஸாக இருக்கும்.”
பிரியோச் அல்லது மில்க் ப்ரெட் போன்ற செறிவூட்டப்பட்ட ரொட்டிகளுக்கு இந்த சுட்டி சிறந்தது, இது இந்த அதிகரித்த மென்மையிலிருந்து (நிலை, ஒரு மிருதுவான புளிப்பு பவுல் போலல்லாமல்) பயனடையும்.
உங்கள் கைகளைப் பெறுவது மிகவும் கடினமாக இருக்கும் அதே வேளையில், கிங் ஆர்தர்ஸ் போன்ற அதிக வெப்பம் கொண்ட பால் பவுடர் வாங்குவது மதிப்புக்குரியதாக இருக்கும். நீங்கள் மிக முக்கியமான முடிவுகளைத் தேடுகிறீர்கள். இது மளிகைக் கடை ரேக்குகளில் உள்ளவற்றில் பெரும்பகுதியை உருவாக்கும் குறைந்த வெப்ப பால் பவுடரிலிருந்து வேறுபட்டது, மேலும் இது பெரும்பாலும் நிபுணர்கள் மற்றும் வணிக பேக்கிங்கில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. பால் பதப்படுத்துதலில் உள்ள வேறுபாடு புரதங்கள் செயல்படும் முறையை மாற்றியமைக்கிறது, இது உங்கள் ரொட்டியை குறைக்க உதவுகிறது மற்றும் அதிக ஈரப்பதத்தை தக்க வைத்துக் கொள்ள உதவுகிறது.
}” data-testid=”ProductEmbedWrapper”>
எக்ஸ்ட்ரா வெல்வெட்டி ஐஸ்கிரீம்
பால் பவுடரில் உள்ள லாக்டோஸ் மிகவும் உறிஞ்சக்கூடியது, தாங்கும். தண்ணீரில் அதன் எடையை 10 மடங்கு வரை, எந்த ஐஸ்கிரீம் பேஸ்ஸிலும் சேர்க்கப்படும் ஒரு ஸ்கூப், அதிகப்படியான ஈரப்பதத்தை விரைவாக இழுக்கிறது, அதே நேரத்தில் பால் புரதங்கள் கூடுதல் கிரீம் மற்றும் காற்றோட்டத்தை வழங்குகின்றன. பால் பவுடர் “ஒரு சிறந்த குழம்பாக்கி,” ரோஸ் லெவி பெரன்பாம்
. “இது அடித்தளத்தில் உள்ள திரவம் மற்றும் கொழுப்பு இரண்டையும் பிணைக்கிறது, பனிக்கட்டி படிகங்கள் உருவாகாமல் தடுக்கிறது. கிரீம் ஃப்ரீசரில் உள்ளது.
மேலும் படிக்க.