தூள் பால் என்றால் என்ன, அதை எவ்வாறு பயன்படுத்துவது?

எனவே, நீங்கள் இந்த சாக்லேட் கேக்கை பிரவுன் பட்டர் ஐசிங்குடன் செய்துள்ளீர்கள். அது அற்புதமாக இருந்தது. இப்போது உங்களிடம் பால் பவுடர் உள்ளது, அதை என்ன செய்வது என்று உங்களுக்கு புரியவில்லை. ஆம், அடுத்த 9 வாரங்களுக்கு ஒவ்வொரு வாரமும் அந்த கேக்கை நீங்கள் செய்யலாம், யாரும் முணுமுணுக்க மாட்டார்கள். ஆனால் பால் பவுடர் செய்யக்கூடியது நிறைய இருக்கிறது. நான் உங்களுக்கு வழிமுறைகளை நிரல் செய்கிறேன்.

முதலில் பால் பவுடர் என்றால் என்ன?

பால் பவுடர் தான் கிட்டத்தட்ட அனைத்து திரவமும் ஆவியாகி புதிய பால். இதன் விளைவாக வரும் தூள் பால் புரதம் மற்றும் பால் சர்க்கரை அல்லது லாக்டோஸ் (உங்களுக்கு சகிப்புத்தன்மையின்மை இருந்தால் ஊதப்பட்ட நீச்சல் குளம் மிதப்பது போல் உணரவைக்கும் விஷயம்) ஒரு அணி ஆகும். மளிகைக் கடையில் சமையல்காரர்களுக்கு எளிதாகக் கிடைக்கக்கூடிய, உடனடி கொழுப்பு இல்லாத பால் பவுடரில் நாங்கள் கவனம் செலுத்துகிறோம். பேக்கிங் இடைகழியில் அல்லது ஸ்ட்ராபெரி நெஸ்கிக் மற்றும் ஓவல்டைன் போன்ற பால் சுவை கலவைகள் மூலம் அதைக் கண்டறியவும்.

இந்த புரதங்களும் சர்க்கரைகளும் தான் பால் பவுடரை மிகவும் முக்கியமானதாக ஆக்குகிறது, பொருட்களை தயாரிக்க சூடுபடுத்தும் போது மாற்றங்களைச் செய்கிறது. அதிக வெல்வெட்டி, ஈரமான, நுரை, மென்மையான மற்றும் கேரமல். பால் பவுடர் பல வகைகளில் உள்ளது மற்றும் ஆயிரக்கணக்கான தொழில்துறை பயன்பாடுகளைக் கொண்டுள்ளது (நுடெல்லா, தொத்திறைச்சி மற்றும் சூடான செல்லப்பிராணிகள் போன்ற குழம்பாக்கப்பட்ட இறைச்சிகள் மற்றும் சில மருத்துவ ஆய்வகங்களில் ஒரு திரையிடல் ஊடகம்), உங்கள் சமையலில் அதன் சக்திகளைப் பயன்படுத்துவதற்கான சில முறைகள் இங்கே உள்ளன.

இதற்கு பால் பவுடரைப் பயன்படுத்துங்கள்…

பழுப்பு நிற வெண்ணெய்

அதன் பால் திடப்பொருள்கள் டோஸ்ட் மற்றும் கேரமலைஸ் செய்யத் தொடங்கும் என்பதால், வெண்ணெய் பிரவுன்ஸை நீண்ட நேரம் சமைத்தால். பிரவுனிங் வெண்ணெயில் பால் பவுடரைச் சேர்ப்பது – பால் திடப்பொருளின் சக்திக் கூடம் – இந்த முடிவை கணிசமாக அதிகரிக்கிறது.