ஒரு முட்டையின் மஞ்சள் கரு, நோன்னா அல்லது பாஸ்தா மேக்கர் எதுவும் இல்லாமல் நீங்கள் வீட்டில் புதிய பாஸ்தாவை செய்யலாம். இது எளிது, நாங்கள் உறுதியளிக்கிறோம்! ரவை மாவு மற்றும் தண்ணீர் போன்ற 2 செயலில் உள்ள பொருட்கள் கொண்ட பாஸ்தாவின் இந்த வடிவமைப்பு தெற்கு இத்தாலியில் பொதுவானது. உங்கள் ரவை மாவு பையில் “rimacinata” என்ற வார்த்தைகளை பாருங்கள். இது பாஸ்தா தயாரிப்பதற்கு மிகவும் பொருத்தமான ஒரு மெல்லிய அரைப்பை பரிந்துரைக்கிறது. வழக்கமான அனைத்து நோக்கங்களுக்காக அல்லது ரொட்டி மாவு ஒரு முட்டை நிறைந்த பாஸ்தா மாவில் வேலை செய்யலாம், ஆனால் இந்த மெலிந்த மாறுபாட்டில் அதை வெட்ட முடியாது-இதன் விளைவாக வரும் பாஸ்தா கொதித்த பிறகு மிருதுவாகவும், தண்ணீர் தேங்குவதாகவும் இருக்கும்.
சூடான நீரைப் பயன்படுத்துவது பிசையும் நேரத்தை எளிய நிமிடங்களாகக் குறைக்கிறது, மேலும் சிறிது நேரம் ஓய்வெடுப்பது மாவை மிகவும் மென்மையாக்குகிறது, இது ஸ்பிரிங், தெளிவான தாள்களுக்கு அனுப்புவதற்கு ஒரு உருட்டல் முள் தேவைப்படும். துல்லியமாக, வேகவைத்த பிறகு தண்ணீரை வெளியேற்றவும் மற்றும் மாவை மிகவும் ஈரமாக்குவதற்கான விருப்பத்தை கட்டுப்படுத்தவும். இது சற்று உலர்ந்ததாகத் தோன்றும், இருப்பினும் வேகமாகப் பிசைந்து, இறுக்கமாக மூடிய பையில் சிறிது ஓய்வெடுப்பது மாற்றத்தை ஏற்படுத்தும். சரியாகச் செய்தால், பாஸ்தாவை உருட்டுவது மிகவும் எளிதானது, நீங்கள் மேற்பரப்பை மாவு செய்ய வேண்டிய அவசியமில்லை. சீசன் தக்காளி மற்றும் பெரிய வெண்ணெய், இந்த எளிமையை எதிரொலிக்கிறது. ஒரு பெரிய டச்சு அடுப்பில் சாஸ் தயாரிப்பது ரகசியமானது, எனவே பாஸ்தாவை உடைக்கும் ஆபத்து இல்லாமல் கவனமாக டாஸ் செய்ய போதுமான இடம் உள்ளது.
பான் அப்பெடிட்டில் உள்ள அனைத்து பொருட்களும் தனித்தனியாக தேர்ந்தெடுக்கப்பட்டன எங்கள் ஆசிரியர்களால். இருப்பினும், கீழே பட்டியலிடப்பட்டுள்ள சில்லறை இணைப்புகள் மூலம் நீங்கள் எதையாவது வாங்கும் போது, நாங்கள் ஒரு இணை கமிஷன் செய்கிறோம்.
தேவையான பொருட்கள்
4 பரிமாணங்கள்
2
கப் (250 கிராம்) ரவை மாவு, மேலும் சுத்தம் செய்ய
¼
கப் கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய்
4
பூண்டு கிராம்பு, மிக மெல்லியதாக வெட்டப்பட்டது
½
தேக்கரண்டி. நொறுக்கப்பட்ட சிவப்பு மிளகு துகள்கள்
2
பின்ட்ஸ் சன் கோல்ட் அல்லது செர்ரி தக்காளி, பாதியாக, பிரிக்கப்பட்டது
கோசர் உப்பு
4
டீஸ்பூன். உப்பு இல்லாத வெண்ணெய், துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டது
1
ஸ்பூன். colatura (நெத்திலி சாஸ்) அல்லது மீன் சாஸ்
2
oz. பார்மேசன் (சுமார் 1½ கப்), கவனமாக துருவியது, மேலும் பரிமாறுவதற்கு மேலும்
4
டீஸ்பூன் . கிழிந்த துளசி, பிரிக்கப்பட்டது
படி 1
ஒரு முட்கரண்டியைப் பயன்படுத்தி, கலக்கவும்
2 கப் ரவை மாவு
மற்றும் ⅔ கப் வெறும் வேகவைத்த தண்ணீரை ஒரு நடுத்தர கிண்ணத்தில் மாவு நனைத்து கூழாங்கல் போல் தோன்றும் வரை. (கலவை வறண்டதாகத் தோன்றலாம், இருப்பினும் அது தங்கியிருக்கும் போது அது முற்றிலும் நீரேற்றமாக இருக்கும். உலர்ந்த மாவின் பெரிய புள்ளிகள் இருந்தால், நீங்கள் 1 டீஸ்பூன் வரை கூடுதல் தண்ணீரைச் சேர்க்கலாம்.) ஒரு மென்மையான, ஒத்திசைவான மாவு வகைகள் வரை கிண்ணத்தில் பிசையவும். 3 நிமிடங்கள். ஒரு
க்கு மாற்றவும்
மேலும் படிக்க.