ஏன் ஒவ்வொரு முறையும் நீங்கள் பாஸ்தாவை சமைக்கும் போதும், நீண்ட நேரம் எதுவும் நடக்காது, பின்னர், ஒரு சிறிய உபசரிப்பு அல்லது அசுத்தமான ஸ்பூனைக் கழுவ நீங்கள் முதுகைத் திருப்பும்போது, ஒரு எரிமலை உறை வழியாகவும் முழுவதும் தோன்றும். சரகம்? எனக்கு உடம்பு சரியில்லை. எனவே ஒரு நாள் பருப்புக்காக நான் கண்டுபிடித்த ஒரு கொள்கையைப் பெற்றேன், பாஸ்தா தண்ணீரில் ஒரு ஸ்பிளாஸ் எண்ணெயைச் சேர்த்தேன். மற்றும் எப்போதும் கருத்தில், ஒரு கசிவு இல்லை.
மாவுச்சத்துள்ள உணவுகளை சமைக்கும் போது எண்ணெய் சேர்ப்பது புத்தம் புதியது அல்ல. தெற்காசிய நாடுகளில் உள்ள பல சமையல்காரர்கள் பருப்பு அல்லது அரிசியை சமைக்கும் போது ஒரு ஸ்பூன் எண்ணெய் சேர்த்து திரவம் கொதிக்காமல் இருக்க வேண்டும். வெற்று கொதிக்கும் நீர் – நீங்கள் தேநீருக்காக கெட்டியைப் போடுவது போல் – வெறித்தனமாக குமிழிகள், இருப்பினும் அந்த குமிழ்கள் உண்மையில் மிகவும் பலவீனமாக இருக்கும். அவை ஒன்றுக்கொன்று முட்டுக்கட்டை போடும்போது, அவை எந்த வகையிலும் வேகமாக உடைந்துவிடும்.
இருப்பினும், பாஸ்தா, அரிசி அல்லது பீன்ஸ் போன்ற குறிப்பிட்ட உணவுகளை வேகவைக்கும்போது, அவற்றின் சில மாவுச்சத்து மற்றும் புரதங்கள் திரவமாகின்றன. தண்ணீர், அது தடிமனாகவும், மேற்பரப்பில் ஒரு மெல்லிய திரைப்படத்தை உருவாக்கவும் தூண்டுகிறது. இந்த நேரத்தில், தண்ணீர் கொதித்து, குமிழ்கள் வகையைச் சுற்றி ஒட்டிக்கொள்கின்றன, அவற்றின் சுவர்கள் வலுவாகவும், திரவமாக்கப்பட்ட மாவுச்சத்துகளிலிருந்தும் பசையாகவும் இருக்கும். தண்ணீர் தொடர்ந்து கொதிக்கும்போது, குமிழ்கள் ஒன்றிணைந்து, மேலேயும், மேலேயும், கடைசி வரை (உதாரணமாக, நீங்கள் ஸ்பூனை சுத்தம் செய்வது போல) யார் செய்தாலும்.
எண்ணெய் இதை தவிர்க்கிறது. வெறுமனே ஒரு ஸ்பூன்ஃபுல்லைக் கூட சேர்க்கவும், கொதிக்கும் செயல் அதை நூற்றுக்கணக்கான சிறிய மணிகளாக உடைக்கிறது. Thes
மேலும் படிக்க.