சமையல் புகைகள் உங்கள் ஆரோக்கியத்திற்கு எவ்வாறு தீங்கு விளைவிக்கும் என்பதை இங்கே காணலாம்

இந்த இடுகை முதலில் ஜூலை 7, 2021 அன்று வெளியிடப்பட்டது, இருப்பினும் தற்போதைய விவரங்களுடன் உண்மையில் மேம்படுத்தப்பட்டுள்ளது. சமையல் உங்கள் ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்குமா? ஆம் என விஞ்ஞானிகள் கூறுகின்றனர். டிசம்பர் 2022 இல் வெளியிடப்பட்ட ஒரு தாள் அமெரிக்காவில் 13 சதவீத இளைஞர்களுக்கு ஆஸ்துமா நோயாளிகள் காஸ் அடுப்பில் சமைப்பதாகக் கூறுகிறது. காற்றில் துகள்களை மாசுபடுத்தும், இந்த சமையல் அறைகள் “குறிப்பிடத்தக்க பொது சுகாதார பிரச்சனையை” முன்வைக்கின்றன. நுகர்வோர் தயாரிப்பு பாதுகாப்பு ஆணையம் இந்த முடிவுகளுக்கு விரைவாக பதிலளித்தது. இருப்பினும், சமையலில் சேர்க்கப்படும் ஆபத்துகள் பற்றிய இந்த சிக்கல் முற்றிலும் புதியது அல்ல.பல நபர்களைப் போலவே, ஸ்டெஃபனி ஹோல்ம் 2020 இல் தனது வீட்டாருடன் விடுமுறைக் குக்கீகளை உருவாக்கினார், அவருடைய குழந்தை வலையில் ஒரு உணவைக் கண்டுபிடித்தது, மேலும் அவர்கள் 2 பேரும் தங்கள் வீட்டின் சமையலறைப் பகுதியில் ஒப்பந்தங்களைச் செய்யத் தொடங்கினார்கள். ஒன்றாக, அவர்கள் மாவை ஒன்றிணைத்து, அதை உருட்டி, குக்கீகளை ஒரு பாத்திரத்தில் வைத்து அடுப்பில் வைத்தார்கள் – “வெளியில் ஸ்ப்ரேக்களால் மூடப்பட்டிருக்கும் … அழகானது மற்றும் மிகவும் சுவையானது,” ஹோல்ம், குழந்தைகளின் சூழலியல் கூறுகிறார். UC சான் பிரான்சிஸ்கோவில் மருந்து நிபுணர். ஆனால் குக்கீகள் சுடப்படும்போது, ​​குக்கீகளை அழிக்க போதுமானதாக இல்லாவிட்டாலும், அபிமான இனிப்பு பூச்சு அடுப்பில் சிறிது எரிந்ததை ஹோல்ம் கண்டுபிடித்தார். அப்போது ஹோல்ம் தனது குழந்தை, “அம்மா, இது ஊதா!” என்று கூவுவதைக் கேட்டது. அவர்கள் வீட்டில் அவள் வைத்திருக்கும் காற்றின் தர உணர்திறன் சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி பச்சை நிறத்தில் இருந்து (நல்ல காற்றின் தரம்) ஊதா நிறமாக (மிகவும் ஆரோக்கியமற்றது) மாறியிருப்பதை அவள் கண்டாள். பாடிய குக்கீகளின் ஒரு தொகுதி உண்மையில் குற்றம் சாட்டப்பட்டிருக்குமா? ஹோல்மின் குக்கீகளில் நடந்தது ஒரு ஃப்ளூக் அல்ல. அனைத்து சமையலும் இரசாயனங்களின் சிக்கலான கலவையை வெளியிடுகிறது, அவற்றில் சில ஆரோக்கியமற்ற அசுத்தங்கள் என வகைப்படுத்தப்படும். சமையல் உங்கள் ஆரோக்கியத்திற்கு ஆபத்தானதா என்பதைப் பொறுத்தவரை – சுருக்கமான பதில், அது சார்ந்துள்ளது. ஆனால் பொதுவாக, காற்றோட்டம் அதிகமாக இருந்தால், நீங்கள் நன்றாக இருக்க வேண்டும். “நாம் அனைவரும் தயார் செய்கிறோம், சராசரி ஆயுட்காலம் 78 அல்லது 79 ஆண்டுகள். எனவே நாம் அதிகம் கவலைப்படக்கூடாது” என்று கொலராடோ மாநில பல்கலைக்கழகத்தின் காலநிலை வேதியியலாளர் டெல்ஃபின் ஃபார்மர் கூறுகிறார். “ஆனால், அசுத்தங்களுக்கு நேரடியாக வெளிப்படுவதை எவ்வாறு குறைப்பது என்பது பற்றி நம்புவதற்கு இது ஒரு வாய்ப்பு.” சமையல் நூற்றுக்கணக்கான பல்வேறு இரசாயனப் பொருட்களின் கலவையை காற்றில் வெளியிடுகிறது என்று விவசாயிகளின் ஆராய்ச்சி ஆய்வு கண்டறிந்துள்ளது. ஒவ்வொரு செயலில் உள்ள மூலப்பொருளும் அதன் தனித்துவமான துகள்கள் மற்றும் வாயுக்களின் கலவையை வழங்குகிறது. இறைச்சியில் உள்ள புரதங்கள் உடைந்து அம்மோனியாவை அளிக்கும். வறுக்கும்போது ஐசோசயனேட்டுகளை உற்பத்தி செய்யலாம். வறுத்தல் மற்றும் வதக்குதல் ஆகியவற்றிலிருந்து வரும் எண்ணெய்கள் ஏரோசோலைஸ் செய்யலாம் (உங்கள் கவுண்டர்கள் அவற்றின் மீது கிரீஸ் ஒரு மெல்லிய அடுக்குடன் முடிவடையும்). காற்றில் பரவும் துகள்கள் உங்கள் சமையல் பகுதியைச் சுற்றிச் சென்று ஒன்றுக்கொன்று மோதும்போது அவை தொடர்ந்து பதிலளிக்கும் மற்றும் மாற்றியமைக்கலாம். “உண்மையில் கவர்ச்சிகரமான பொருட்களில் சிலவற்றை நீங்கள் பார்க்கலாம்” என்று விவசாயி கூறுகிறார். “ஆனால் அவை அபாயகரமான அளவில் உள்ளனவா? எங்களுக்கு புரியவில்லை.” உடல்நல பாதிப்புகள் வரும்போது கணிக்க முடியாத ஒரு பகுதி, பெரும்பாலான காற்றின் தர ஆய்வுகள் மற்றும் தேவைகள் வெளிப்புறக் காற்றை அடிப்படையாகக் கொண்டவை என்ற உண்மையிலிருந்து வருகிறது – இன்று தனிநபர்கள் தங்கள் நேரத்தை தோராயமாக 90 சதவீதத்தை உள்ளே முதலீடு செய்கிறார்கள். கனடா மற்றும் உலக சுகாதார அமைப்பு ஆகியவை உட்புற காற்றின் தர தரநிலைகளை கொண்டிருக்கும் போது, அமெரிக்கா இல்லை. அடிப்படையில், உட்புற காற்று வேதியியல் வெளிப்புற காற்றை விட நிறைய மாறுகிறது. சராசரி காற்றின் தரம் சிறப்பாக இருக்கும், இருப்பினும் ஹோல்மும் அவரது குழந்தையும் திறமையானவர்கள், சில செயல்பாடுகள் – சமையல் மற்றும் சுத்தப்படுத்துதல் போன்றவை – குறிப்பிடத்தக்க மாற்றங்களை ஏற்படுத்தலாம். சமையல் சுறுசுறுப்பாக நடைபெற்றுக் கொண்டிருக்கும் போது, ​​மாசுபாட்டின் அளவு சமையலறைப் பகுதியில் அதிகரித்து, காற்றில் பரவும் துகள்கள் விநியோகிக்கப்படுவதால், மீண்டும் கீழே செல்லும். “நேரடி வெளிப்பாட்டின் முறை வேறுபட்டது. மேலும் அந்த நேரடி வெளிப்பாடுகளின் வித்தியாசம் தனிநபர்களின் ஆரோக்கியத்திற்கு என்ன குறிப்பிடுகிறது என்பது பற்றிய அருமையான மருத்துவ தகவல்கள் எங்களிடம் இல்லை” என்று ஹோல்ம் கூறுகிறார். அந்த மருத்துவத் தகவலைப் பெறுவது எளிதான வேலையல்ல. சமையல் தீப்பொறிகள் மற்றும் அவற்றின் உள்ளடக்கங்களை பாதிக்கக்கூடிய மாறிகள், ஒரு தனி நபர் எப்படி சமைக்கிறார், என்ன சமைக்கிறார், எப்படி சமைக்கிறார், எந்த மாதிரியான சாதனத்தைப் பயன்படுத்துகிறார், எந்த வகையான காற்றோட்டம் மற்றும் ஒருவேளை அவர்கள் பயன்படுத்தும் பானைகள் மற்றும் பாத்திரங்களின் வகையையும் கொண்டுள்ளது. லாரன்ஸ் பெர்க்லி நேஷனல் லேப் இன் பொறியாளர் இயன் வாக்கர் கூறுகிறார், அவர் வீட்டுக் காற்றின் தரம் மற்றும் காற்றோட்டம் குறித்து ஆய்வு செய்கிறார். ஒவ்வொரு தனிமத்தின் ஒப்பீட்டு விளைவை அளவிடுவதற்கு மிகச்சிறந்த விஞ்ஞானிகள் செய்யக்கூடியது: வாயு வரம்பு அல்லது மின்சாரம்? கொதிக்கும் அல்லது வறுக்க? இறைச்சி அல்லது காய்கறிகள்? நான்ஸ்டிக் பான் அல்லது துருப்பிடிக்காத எஃகு?

மேலும் படிக்க: உங்கள் மைக்ரோவேவ் அருகில் நிற்பது ஆபத்தானது அல்ல

நெருப்பில்

சமையலுடன் தொடர்புடைய சிக்கலின் முதன்மை மாசுபாடு துகள் பொருள். நூற்றுக்கணக்கான பல்வேறு இரசாயனப் பொருட்களால் ஆன சிறிய வலுவான பிட்கள் மற்றும் அல்ட்ராஃபைன் திரவ மணிகளின் சிக்கலான கலவையை இந்த கேட்சால் சொல் குறிக்கிறது. வேதியியல் கிட்டத்தட்ட அளவைப் பொருட்படுத்தாது. 10 மைக்ரானை விட சிறிய துகள்கள் (ஒரு மனித முடியின் அகலத்தில் 1/5 க்கும் குறைவானது) நுரையீரலுக்குள் தங்களுடைய முறையை உருவாக்கி, அங்கே தங்கலாம். கூட சிறிய பகுதி
மேலும் படிக்க.