நியூ இங்கிலாந்தில் உள்ள அவரது குடும்பத்தின் நான்காம் தலைமுறை பண்ணை, இந்த சிறந்த வீட்டுச் சமையல்காரரை வீடு திரும்பச் செய்து, வளர, சமைத்து, பருவங்களுக்கு ஏற்றவாறு விருத்தி செய்யும்.
லிஸின் மிதக்கும் சமையலறை
அப்போது, லிஸ் புற்றுநோய் உயிரியலில் நிபுணத்துவம் பெற்ற ஆராய்ச்சியாளராக இருந்தார். ஆனால் 2012 ஆம் ஆண்டில், ஆராய்ச்சிப் படிப்பை விட்டு வெளியேறி உணவுத் தொழிலைத் தொடர கடினமான தேர்வை மேற்கொண்டார். அவரது சிறிய மிதக்கும் வீட்டில் இருந்து-அவர் உண்மையில் ஒரு படகில் வசித்து வந்தார்!- சியாட்டிலில், அவர் தனது உணவுகள் மற்றும் புகைப்படங்களை தனது தளமான மிதக்கும் சமையலறையில் பகிர்ந்து கொள்ளத் தொடங்கினார். “எனது சமையலறை மற்றும் வேறு எதுவாக இருந்தாலும், உண்மையில் மிதக்கிறது,” என்று அவர் கூறுகிறார், தண்ணீரில் எழுந்தவுடன் வந்த அமைதிக்காக இன்னும் ஏங்குகிறார். “ஒவ்வொரு அதிகாலையிலும் நான் என் காபியை கப்பல்துறையில் சாப்பிடுவதற்கு நேரம் ஒதுக்கி மகிழ்ந்தேன்-அதாவது, தூறல் இல்லாத போது!”
அவரது குடும்ப பண்ணைக்கு வீடு திரும்புதல்
அவர் ஹவுஸ்போட் வாழ்க்கையை விட்டுவிட்டார், ஆனால் இப்போது டோனாபேடியன் பிரதர்ஸின் பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளுடன், பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளுடன், அவரது வீட்டின் சிறிய பண்ணை மற்றும் ஹைட்ரோபோனிக் கிரீன்ஹவுஸ், 1900 களின் முற்பகுதியில் சேலம் சுற்றுப்புறத்தில் பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளை வழங்கியது. “இது எங்கள் வீட்டில் 100 ஆண்டுகளுக்கும் மேலாக உள்ளது. நான் இப்போது வாரத்தில் ஒன்று அல்லது 2 நாட்கள் அங்கே வேலை செய்கிறேன்.”
“விவசாயிகள் எவ்வளவு கடினமான வேலை செய்கிறார்கள் என்பதையும், அவர்கள் தங்கள் நிலம் மற்றும் பயிர்கள் அல்லது விலங்குகளை எவ்வளவு ஆழமாக கவனித்துக்கொள்கிறார்கள் என்பதையும் நேரடியாகப் பார்க்கும்போது, உண்மையில் எனக்கு ஒரு வாய்ப்பை வழங்கியுள்ளது. விவசாய சுற்றுப்புறத்திற்கு மிகவும் மரியாதை, ”என்று அவர் கூறுகிறார். “விவசாயத்தின் தேவைகள் அற்புதமானவை. நாங்கள் ஒவ்வொரு நாளும் இந்த நபர்களைச் சார்ந்து இருக்கிறோம். ” அவர் தனது வீட்டில் உள்ள பழைய தலைமுறை பெண்களின் சமையல்காரர்களைப் பார்த்து வளர்ந்தார் மற்றும் அவர்களின் சிறப்புகளை அறிந்தார்-அவரது பெரிய அத்தை டோரதியின் குக்கீகள் அல்லது கிரேட்-அத்தை கேரியின் சப்பர் ரோல்கள் போன்றவை. லிஸ் கூறுகிறார், “உணவு தொடர்ந்து விவாதத்தின் குறிப்பிடத்தக்க பகுதியாக இருந்தது. நாங்கள் விடுமுறை நாட்களை அல்லது வீட்டு நிகழ்வுகளை அணுகுவது போல் அல்ல, இருப்பினும் ஒவ்வொரு நாளும்.”
கிரீமி ஸ்வீட் உருளைக்கிழங்கு, ஆப்பிள் & லீக் சூப் பார்மேசன் க்ரூட்டன்களுடன்
Jenn Bakos for Tast of Home “நீங்கள் இந்த சூப்பை சுமார் 45 நிமிடங்களில் துடைக்கலாம், எனவே இது ஒரு வார இரவு இரவு உணவிற்கு மிகவும் சமாளிக்கக்கூடியது” என்று லிஸ் கூறுகிறார். “எஞ்சியவை இன்னும் சிறப்பாக இருக்கும் என்ற கண்ணோட்டத்தில் நானும் இருக்கிறேன் (மசாலா மற்றும் பிற நறுமணப் பொருட்களின் சுவைகள் காலப்போக்கில் மிகவும் கவனிக்கத்தக்கவை), எனவே அடுத்த நாள் மதிய உணவிற்கு சிலவற்றை அடிக்கடி சேமித்து வைப்பேன்.” அந்த மிருதுவான, மிளகுத்தூள் பர்மேசன் க்ரூட்டன்களை மறந்துவிடாதீர்கள்! “எல்லா சூப்களிலும் டாப்பிங் இருக்க வேண்டும் என்று நான் உறுதியாக நினைக்கிறேன்,” என்று லிஸ் கூறுகிறார். “இது உண்மையிலேயே மிக அடிப்படையான சூப் உணவுகளை கூட எழுப்புகிறது.” தேவையான பொருட்கள்