அதைச் சுற்றி வர முடியாது: நாங்கள் பார்பிக்யூயிங் பருவத்தின் மத்தியில் இருக்கிறோம். தட்பவெப்ப நிலை வெப்பமடைகிறது, நாட்கள் நீண்டு கொண்டே செல்கிறது, மேலும் உங்கள் தலையில் “கிரில் திங்ஸ்” என்று கத்தும் அந்த உறுதியான குரல் மேலும் மேலும் வலியுறுத்துகிறது. ஆனால் அதற்கு முன் நீங்கள் விரும்பும் சூடான செல்லப்பிராணிகளை சமைக்கலாம் அல்லது பார்பியில் சில இறால்களை தூக்கி எறியலாம், உங்கள் கிரில் நேர்த்தியாகவும் செயலுக்கு தயாராகவும் இருப்பதை உறுதி செய்ய வேண்டும்.
எப்படியாவது , நீங்கள் அவற்றை எவ்வாறு நேர்த்தியாகச் செய்தாலும், கிரில்ஸ் தொடர்ந்து சிறிது சிறிதாக மிச்சம் இருக்கும். நான் என்ன பேசுகிறேன் என்று உங்களுக்குப் புரிகிறது—பழைய உணவின் கருகிய மேலோட்டங்கள், அவை தொடர்ந்து தட்டியில் ஒட்டிக்கொண்டிருக்கின்றன. கடந்த வார இறுதியில் சோயா மெருகூட்டப்பட்ட பன்றி இறைச்சி சாப்ஸின் எரிந்த துண்டுகளை நீங்கள் விரும்ப மாட்டீர்கள். அது மாறிவிடும், அவை பெரும்பாலும் உங்களுக்கு அருமையாக இல்லை. அதிர்ஷ்டவசமாக, பிரிசியா லோபஸ் மற்றும் ஜேவியர் கப்ரால், Asada, புத்தம் புதிய மெக்சிகன் பார்பிக்யூயிங்கின் விரிவான உலகத்தை நினைவுபடுத்தும் சமையல் புத்தகம், ஒரு சுலபமான சேவை: ஒரு வெங்காயம்.
}” data-testid=”ProductEmbedWrapper”>
அசாடா: மெக்சிகன்-ஸ்டைல் கிரில்லிங் கலை
இதோ அவர்கள் செல்ல வேண்டிய நுட்பம்: தொடங்குவதற்கு, வெப்பம் உங்கள் கிரில் உயரத்திற்கு (படம் 450–550°) க்ரில்லை சூடாகப் பெறுவது, அந்த ஒட்டிக்கொண்டிருக்கும் சிலவற்றை எரிப்பதன் மூலம் உங்கள் வேலையை ஓரளவுக்குச் செய்யும். அடுத்து, வெங்காயத்தை பாதியாகத் துண்டாக்கினால், அது மஞ்சள், வெள்ளை, அல்லது சிவப்பு – ஆனால் லோபஸ் மற்றும் கப்ரால் “நீங்கள் கண்டுபிடிக்கக்கூடிய மிக முக்கியமான, மலிவான வெள்ளை வெங்காயம்” என்று ஆலோசனை கூறுகிறார்கள், பெரிய வெங்காயம் அதிக பரப்பளவைக் கொண்டிருக்கும். .
லோபஸ் மற்றும் கப்ரால் “மெக்சிகன் வளம்” என்று அழைக்கப்படும் இந்த முறை, வெங்காயத்தில் உள்ள இயற்கை அமிலங்களை கிரீஸ் மற்றும் கரி துண்டுகளை தளர்த்தவும், கெட்ரிடாப் செய்யவும் பயன்படுத்துகிறது. அதேபோல் அல்லிசின் எனப்படும் ஒரு பொருளைக் கொண்டுள்ளது, நீங்கள் வெட்டும்போது கண்ணீரை வரவழைக்கும் அதே இரசாயனமாகும். இந்த பொருளில் ஆண்டிமைக்ரோபியல் வீடுகள் உள்ளன, அவை உங்கள் கிரில்லை சுத்தமாகவும் சுத்தமாகவும் விட்டுவிடுகின்றன. ஓரிரு நிமிடங்கள் வெங்காயத்தை துடைப்பது இந்த நுட்பத்தை செய்ய வேண்டும், இருப்பினும் உங்கள் கிரில்லை இரண்டு பிட்கள் தொடர்ந்து டெட்ரிட்டஸ் விட்டு இருப்பதை நீங்கள் கண்டறிந்தால், லோபஸ் மற்றும் கப்ரால் இன்னும் ஒரு நுட்பத்தைக் கொண்டுள்ளனர்.
லோபஸ் மற்றும் கப்ரால் “நீங்கள் கண்டுபிடிக்கக்கூடிய மிகப் பெரிய, விலையுயர்ந்த வெள்ளை வெங்காயம்” என்று பரிந்துரைக்கின்றனர் ஏனெனில் ஒரு பெரிய வெங்காயம் அதிக பரப்பளவை உள்ளடக்கும்.
Getty / eldadcarin
“கூடுதல் துப்பாக்கி சண்டைக்கு சக்தி,” அவர்கள் எழுதுகிறார்கள், “நீங்கள் எலுமிச்சை சாறு அல்லது வெள்ளை வினிகருடன் தட்டிகளை தெளிக்கலாம்.” எலுமிச்சை சாறு மற்றும் வினிகரில் உள்ள கூடுதல் அமிலத்தன்மை அழுக்கை தளர்த்தும், வெங்காயம் அந்த கிரில் தட்டி பளபளக்கும் நேர்த்தியாக இருக்க உதவுகிறது. இது போன்ற இயற்கை சேவைகள், உண்மையில், நிலையான கிரில் பிரஷ் நுட்பத்தை விட மிகவும் பாதுகாப்பானதாக இருக்கும். பழைய தூரிகைகளில் முட்கள் தளர்ந்திருக்கலாம், அவை உதிர்ந்து போய் முடிவடையும் வாய்ப்புகள் அதிகம் – மேலும் எங்களின் BBQ சிக்கனிலிருந்து அந்த இழைகளைத் தேர்ந்தெடுப்பது சிறந்த நேரம் என்ற கருத்து அல்ல.
நீங்கள் இன்னும் வற்புறுத்தவில்லை என்றால், லோபஸ் மற்றும் கப்ரால் படி, இதோ மற்றொரு நன்மை. வெங்காயத்தில் உள்ள எண்ணெய்கள், உணவுகளை தட்டியில் ஒட்டிக்கொள்வதைத் தடுக்கும். “இது கிரில்லில் ஒரு நல்ல திரைப்படத்தை உருவாக்குகிறது, அது ஒட்டுவதைத் தவிர்க்கிறது” என்று லோபஸ் விவரிக்கிறார். “எனவே இது சுத்தப்படுத்துவது மட்டுமல்ல, அது ஒரு நான்ஸ்டிக் மேற்பரப்புப் பகுதியையும் உருவாக்குகிறது.”
எனவே, அடுத்த முறை நீங்கள் கிரில் செய்யத் தயாராகும் போது, நீங்கள் பொருத்தப்பட்டிருப்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்
மேலும் படிக்க .